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OCAオーガニックカカオ農園は、ベトナム平均である 700-800kg/ha と言われるカカオ豆の収量を大きく上回る、2,000kg/ha という 3 倍の収量を得ることが出来ているほど高い生産性を誇っています。

カカオポッド（カカオの果実）の中のカカオパルプ（果肉）に包まれた「カカオ豆」を発酵し焙煎しカカオ豆のカカオハスク（外皮）を剥き、粉砕・磨砕し砂糖を加えたものがチョコレート。多くの農園ではカカオ豆以外の部分は産業廃棄物として大量に捨てられてしまっています。OCA JAPANでは、カカオの全ての部位を無駄にせず、アップサイクルを積極的に推進しています。カカオパルプを使った生搾りジュース、それを1年かけて自然発酵させ無添加（酵母、アルコール、糖分等）で醸造したカカオワイン（カカオリキュール）や、カカオハスクを利用したお茶など、廃棄物を最小限に抑えた製品開発を行っています。

さらにはベトナムでは山羊の餌だった、カカオポッドの皮を、加工食品・堆肥・バイオマス燃料への活用を進めています。また、カカオの葉も、緑茶・紅茶などの活用を模索中です。カカオバター、カカオハスク、カカオパウダーなどの、一般的に食品として利用されるカカオ一次加工品の、化粧品ジャンルへの活用も行っています。

この取り組みは、持続可能な開発目標（SDGs）にも貢献し、資源の有効利用を図っています。OCAは、カカオ全ての部位を使用することで、地方都市での新産業の創造、収益の増加、地方への回帰をもたらすと考えています。

私たちの農園は大規模なものでは無く、それぞれの個性をもった１haから3haほどの小規模農家です。しかし小さな農園でも、大自然という大きな労働力があります。ここでは人間は支配者ではなく、昆虫や小動物も協力して世界を形作っています。農園内では、害虫駆除やカカオの受粉を蟻が行います。犬、猫、アヒル、が自由に走り回り、鶏が歩くことで土を優しく耕しています。天敵である鶏と猫が寄り添って寝ている姿には驚く人も多いです。

OCAは、農家と信頼関係を目指しながら、彼らの技術向上と経済的安定を支援しています。 特に、オーガニック農業の実践には時間と労力がかかりますが、OCAはその過程を丁寧にサポートし、フェアトレードに基づく公正な取引を実現しています。また、2023年に設立した農業協同組合を通じ、地域全体で持続可能な農業を推進しています。農業が儲からないという過去のイメージを覆し、スマートで利益を生み出し産業に変革しようとしています。農業協同組合の設立や、地域全体の農業振興を通じて、より良い未来を共に築いていくことが私たちの願いです。