カカオニブ
チョコレートの原料、カカオニブ
チョコレートの主な原材料はカカオです。 カカオ豆の大きさはアーモンドくらいですが、チョコレートにするときは、まずこのカカオ豆から種皮(シェル）や胚芽(ジャーム）を取り除いて、胚乳（カカオニブ）だけにします。 細かく砕いたカカオニブはザクザクした歯ごたえがあって、このままスナック感覚で食べることも出来ます。
OCAではカカオをニブにする前のカカオ豆の状態で焙煎しています。 粒がそろっていないと焦げたり、ムラがでやすい手法ですが、カカオニブが種皮（シェル）に守られた状態で焙煎するので、カカオの繊細な香りが失われにくく、奥深い味わいが出ます。
収穫されたばかりの生カカオ豆は苦くて渋くてとても食べられないような味なのですが、『チョコレートの香り』は発酵と焙煎によって生まれます。
チョコレートに加工される前の、カカオが初めてチョコレートの香りを放つ、カカオニブの状態をそのままお楽しみください。
時間を惜しまず自然発酵・自然熟成
人口酵母を使えば発酵時間が短縮できますが、自然な時間の流れに任せて作る。
効率よりも、生産性よりも、あえて時間をかけて自然の恵みをいただく。
これが本当の贅沢なのかもしれません。
朝のヨーグルトや、サラダ、カレーにトッピングすると、コクが増し、味にも歯ごたえにも良いアクセントが生まれます。OCA OKINAWA 沖縄アウトレットモールあしびなー店で販売しているカカオキーマカレーにもトッピングされていますよ！ おうちのカレーでもぜひお試しください。
OCAスタッフのイチ押しはアイスにトッピング
何にかけても大概おいしくなっちゃうカカオニブですが、スタッフがいろいろ試して一番のヒットはアイスにニブ！でした。
バニラ、抹茶、チョコアイスなどに、パラパラっとかけるだけで、アイスの味がぐっと引き立ち、アイスの甘みとニブのほろ苦さのハーモニーが予想以上の美味しさでした。皆さんにもニブを食べる時はアイスにトッピング、ぜひ試してみてくださいね！
そして、もうひとつ、チョコレートやカカオが意外にも和スイーツの定番、あんこに良く合うんですよ。あんこ餅の餡にまぜたり、あんバターに乗せてあんことのコラボレーションもぜひぜひお試しいただきたい食べ方です。
カカオニブのヌガティーヌ
OCAでは、カカオニブを使用した焼き菓子も販売しています。
ミネラルたっぷりの沖縄産黒糖をキャラメル状に煮詰めて、カカオニブを加えて薄く伸ばしたお菓子です。ほろ苦さと黒糖の甘みのマリアジューは大人のおやるにぴったり。カカオニブを手軽に、パリパリと美味しく食べられる人気商品です。
カカオニブチョコボール
OCAでは、カカオニブを使用したチョコボールを販売しています。オーガニックダークチョコ（カカオ72%）でコーティングされているので、カカオニブがどこでも手軽にぱくっと食べられるのが嬉しいですね！
カカオニブを初めて試してみたい方や、大切な方へのギフトにもおすすめです。
