太陽と風

発酵後のカカオ豆をチャウドゥクの太陽と風で乾燥させる工程を解説。化学処理なし、自然の力だけで水分を飛ばすことでカカオの香りと栄養が凝縮されます。OCAのFarm to Barの現場から。