カカオと健康の科学

シンチャオ♪カカオの栄養学シリーズ、最初の1週間を締めくくる今日は、日々の生活への実践的な取り入れ方についてお話ししたいと思います。「身体に良いものなら、とにかくたくさん食べれば良い」と思われがちですが、健康を守る上で最も大切なのは「バラン...

シンチャオ♪カカオの実から取り出したばかりの種は、そのままでは非常に渋く、人間がその豊富な栄養素を十分に吸収することが難しい状態です。それを、美味しく、かつ効率的に身体に取り入れられるように変えてくれるのが「発酵」という神秘的なプロセスです...

シンチャオ♪かつて、脂質（油）はダイエットの敵であり「控えるべきもの」の代表格でした。しかし現代の最新の栄養学では、質の高い脂質こそが、脳のパフォーマンスや全身の健康維持の鍵であることが常識になりつつあります。今日は、カカオ豆の約半分を占め...

シンチャオ♪「食物繊維といえば野菜」と思われるかもしれませんが、実は純粋なカカオパウダーの約3割、カカオニブの十数パーセントは「食物繊維」でできています。これはゴボウやセロリと比較しても、非常に優れた含有量です。今日は、カカオが私たちの「身...

シンチャオ♪純粋なカカオを口にしたとき、ふっと心が軽くなったり、穏やかな集中力が湧いてきたりした経験はありませんか？ それは、カカオ特有の成分「テオブロミン」が心身に優しく働きかけている証拠です。今日は、コーヒーのカフェインとは一味違う、こ...

シンチャオ♪「カカオは体に良い」という言葉を聞いたとき、真っ先に思い浮かぶ成分は「カカオポリフェノール」ではないでしょうか。赤ワインや緑茶を遥かに凌ぐその含有量は、現代人の健康的な毎日を守るための強力な味方です。しかし、実は「カカオなら何で...