シンチャオ♪
ベトナムの風を感じる街、ブンタウからお届けします！
「OCA – Organic Cacao & Chocolate」のブログがスタートしました。
私たちは、単なるチョコレート屋さんではありません。
自分たちのことをあえて「Farm to Bar（ファーム・トゥ・バー）」と呼んでいます。
最近よく聞く「Bean to Bar」よりも、さらにもっと深いところ……そう、「畑」からチョコレート作りを始めているんです。
私たちが大切にしているのは、美味しいチョコを作るための「土壌」を耕し、一緒に歩む「人」を育て、そしてその土地の「産業」そのものを創り出すこと。
ベトナムにある自社農園では、オーガニックなカカオをスタッフみんなで大切に育てています。
実は、OCAのチョコレートには秘密のスパイス（！？）があります。
それは、元大手メーカーで乳酸菌とカカオを長年研究してきたプロフェッショナルの知恵。
その技術を活かした「発酵」を取り入れることで、他では味わえない深みのあるチョコレートが生まれるんです。
私は、
ベトナムでこのプロジェクトに魂を注いでいます。
「美味しい」の先にある、農園の笑顔や、カカオが育つ空気感まで、日本全国の皆さんに届けていきたいと思っています。
このブログでは、
ベトナム農園のリアルな日常
新作チョコレートの熱い開発秘話
カカオに隠された健康のヒミツ
などなど、肩の力を抜いてフランクに発信していきますね。
「Farm to Bar」が紡ぐ、新しいチョコレートの世界。
これからどうぞ、よろしくお願いします！
また次回の記事でお会いしましょう。
ヘンガップライ（また会いましょう）！
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