なめらかさの秘密

カカオ工場

72時間の魔法。Farm to Barチョコレートの磨砕・混合・微粒化を一括で行う「コンチング」

72時間かけてカカオを磨き上げるコンチング工程を解説。乳化剤不使用でもシルクのような口どけを実現するOCAのこだわりと、その入口となるカカオマスをご紹介します。