香りへのこだわり

シンチャオ♪発酵と乾燥を終えたカカオ豆が工場へ運ばれ、いよいよチョコレートらしい香りを放ち始める瞬間。それが「ロースティング（焙煎）」の工程です。コーヒーの焙煎をイメージされる方が多いかもしれませんが、カカオの焙煎はさらに低温で、デリケート...