HIROKI NOZAWA

シンチャオ♪「適地適作」の思想に基づき、ベトナムのチャウドゥクで生まれたカカオ。それが日本に届いたとき、日本の伝統的な食文化と出会うことで、これまでにない新しい感動が生まれます。今日は、カカオと日本の「お茶」や「お酒」とのペアリングが拓く、...

シンチャオ♪慌ただしく過ぎ去る日常の中で、私たちはどれほど自分の「感覚」に意識を向けられているでしょうか。OCAが提案したいのは、単に空腹を満たすための消費ではなく、一粒のカカオを通じて自分自身と深く向き合う「カカオ瞑想」のようなひとときで...

シンチャオ♪皆さんは「カカオ100％」のチョコレートを口にしたことがありますか？ 「苦そう」「上級者向け」というイメージを持たれるかもしれませんが、OCAが提案するカカオ100％は、それまでの常識を覆すほどフルーティーで、驚くほど豊かな香り...

シンチャオ♪現代では甘いお菓子の代名詞となっているチョコレートですが、その歴史を遡れば、カカオは元々「薬」として重宝されていた飲み物でした。メキシコやヨーロッパの歴史において、カカオは滋養強壮や長寿の秘薬として、限られた人々だけが口にできる...

シンチャオ♪今週一週間、ベトナムと日本の架け橋としてのOCAの活動、そして新しい拠点「石礎」への想いをお話ししてきました。この連載の締めくくりとして、今日は私が抱き続けている最も大きな「問い」についてお話ししたいと思います。それは、「私たち...

シンチャオ♪これまで長らく浜松を拠点に活動してきましたが、今、新たな決意と共に進行しているプロジェクトがあります。茨城県境町（さかいまち）に構想中の新拠点「礎（いしずえ）」です。今日は、そこにどのような「再生」の祈りを込めているのか、そして...

シンチャオ♪皆さんは、普段口にしているチョコレートが「どこで、誰によって、どのように」作られたか、想像したことはありますか？ 多くの製品が「〇〇産」という大まかな表記に留まる中で、OCAは一粒一粒の背景にある「顔」と「物語」を全て開示するこ...

シンチャオ♪ベトナムと日本。異なる言語を操る私たちが、どうやって「最高の一粒」という共通のゴールへ辿り着くのか。不思議に思われるかもしれません。もちろん通訳や翻訳の助けも借りますが、OCAの現場で最も重要なのは、言葉を超えた「五感の共有」で...

シンチャオ♪OCAの活動は、カカオの栽培やチョコレートの製造だけでは終わりません。私たちがチャウドゥクの地で最も情熱を注いでいることの一つに、次世代を担う人々との「共学」があります。今日は、農業という現場を通じて私たちが描いている、教育と産...