日本では99%が廃棄されるカカオ豆の殻「カカオハスク」。メディアでも注目されるフラバノールなど豊かな成分の科学と、東京の牧場での牛の寝床、自社農園でのスーパー有機堆肥、焼き菓子への活用など、創業時から全ての部位を愛し抜いてきたOCAの一次情報。

ベトナムのOCA農園で育てたカカオから、未精製カカオバター、カカオパウダー、カカオハスクを生かした石鹸づくりへ。釜焚き製法とコールドプロセス製法を比較し、日本の職人と挑む「Farm to Skin」の商品開発構想を紹介します。

「ローファットココア」という誤解を科学的に打ち砕く、OCAの業務用ピュアカカオパウダー。脂肪分を絞りきった「残りカス」ではなく、カカオバター分をあえて22%前後残すハイファット仕様。ステアリン酸など良質な脂質の科学と、プロが絶賛する機能性を解説。

カカオニブ（業務用・卸）仕入れならOCA。有機JASなど世界4大認証取得。手作業でハスクを排除した驚異の純度に加え、プロの要望に応える3サイズ（大・中・小）展開、さらに焙煎温度・時間の個別カスタム試作まで対応する、他社に真似できない職人品質の裏側。

砂糖も醸造酵母も、酸化防止剤すら一切加えない。カカオの希少な果汁（パルプ）100%のみを原材料とし、一年間の自然醸造で造り上げるOCAカカオワイン。税関の常識すら覆した究極のナチュラル製法と、高級飲食店が注目するペアリングの可能性を解説。

漂白や脱臭を一切せず、100%天然のチョコレートアロマを残したOCAの未精製カカオバター。有機JASなど世界4大認証を取得したFarm to Bar原材料を、業務用・卸で仕入れる真の付加価値とは。小ロットから大口バルクまでの動線も完備。