カカオ発酵 国境を越えるフレーバー。ベトナム・チャウドゥックの地で描くカカオの多様性
ベトナム・チャウドゥクのテロワールが生む独自のカカオフレーバーを解説。トリニタリオ種を中心としたOCAのカカオが持つマンダリン・レモン・キャラメルの風味プロファイルをご紹介します。
世界基準
カカオ発酵 
カカオ発酵 欧州10カ国で評価。世界一厳しい目を持つ「Crafting Markets」とオーガニックカカオの歩み
オランダのCrafting Markets経由で欧州14カ国・22ブランドに採用されたOCAカカオの品質評価の歩みを解説。世界の目利きブランドが選ぶベトナム産オーガニックカカオの実力をご紹介します。
カカオ発酵 世界が認めたベトナム・チャウドゥック産カカオ。Cacao Of Excellenceへの敬意と挑戦
世界最高峰のカカオ品質評価「Cacao Of Excellence」へのOCAの挑戦を解説。ベトナム・チャウドゥクの土壌と発酵技術が生む唯一無二のフレーバープロファイルをご紹介します。
OCA について 科学と情熱の融合。元食品大手の研究者と挑むカカオ「発酵」の秘密
元食品大手研究者との連携でカカオ発酵を科学的に解明するOCAの取り組みを解説。職人の五感とデータサイエンスを融合させ、世界基準の品質を追求するFarm to Barの現場をご紹介します。