世界が認めたベトナム・チャウドゥック産カカオ。Cacao Of Excellenceへの敬意と挑戦

シンチャオ♪

私たちの農園があるバリア=ブンタウ省チャウドゥクのカカオは、実は世界的に非常に高い評価を受けていることをご存知でしょうか。2年に一度オランダで開催されるカカオの世界大会「Cacao Of Excellence」において、2019年前後の大会でこの地域のカカオが世界トップ50に選出された実績があります。

これは、ベトナムの国家プロジェクトとして2000年頃から始まったカカオ栽培が、世界最高峰の舞台で認められた瞬間でした。OCAは、その時に受賞した熟練の発酵職人たちとも深く交流し、技術の研鑽を積んでいます。世界が認めた職人の「勘」や「感覚」を間近で学べることは、私たちにとって大きな財産です。

しかし、正直に申し上げれば、OCA自身としてエントリーした過去2回は、まだこの「世界トップ50」の壁を突破できていません。世界中の強豪がひしめく中で勝ち残ることの難しさを痛感すると同時に、私たちの伸び代を確信した瞬間でもありました。先人たちが築き上げたチャウドゥクの誇りを受け継ぎながら、そのさらに上を目指す。それが私の使命です。

単に「美味しい」と言われるだけでなく、世界のプロフェッショナルが認める技術を確立すること。職人たちの情熱に科学的な視点を加え、チャウドゥクのカカオが持つポテンシャルを120%引き出したい。その悔しさと敬意を胸に、私たちは今日も木枠の中のカカオと向き合っています。世界一の称号を手にするその日まで、私たちの挑戦は終わることはありません。