欧州10カ国で評価。世界一厳しい目を持つ「Crafting Markets」とオーガニックカカオの歩み

シンチャオ♪

今日は、OCAが世界でどのように評価されているのか、具体的なお話をしたいと思います。OCAのオーガニックカカオ豆は、2023年からヨーロッパ10カ国以上のクラフトチョコレートメーカーに採用されています。これを可能にしたのが、オランダに本社を置く「Crafting Markets」社との出会いでした。

彼らは「Cacao Of Excellence」の協力者でもあり、ヨーロッパで最も信頼されているカカオ商社の一つです。彼らが取引をするのは、世界中の「本物」の農園だけ。2020年頃、彼らがインターネットを通じてOCAを見つけてくれたことから私たちの物語は大きく動き出しました。ベトナムで国際オーガニック認証を取得し、かつ彼らの高度な要求に応えられる技術力を持っていたのは、私たちOCAだけだったのです。

しかし、採用までの道のりは決して平坦ではありませんでした。彼らが求める発酵のクオリティは極めて高く、私たちは約2年という歳月をかけて、発酵技術を徹底的に磨き上げました。豆の香り、色、断面の状態、そして成分値。一つ一つの項目をクリアしていく過程は、まさに世界基準の洗練を受けた修行のような日々でした。

現在、OCAのカカオがヨーロッパの著名なメーカーに使われていることは、私自身の大きな誇りであると同時に、ベトナム・チャウドゥクの可能性の証明でもあります。「Crafting Markets」社との信頼関係は、今もなお私たちの技術を押し上げ続けています。本物を知るパートナーに選ばれ続けるために、私たちは現状に甘んじることなく、常に世界最高水準の品質を追求し続けます。