シンチャオ♪
世界中に数あるワインやリキュール、クラフトジンといったこだわりのお酒の中で、これほどまでに神秘的で、かつ純粋な「植物の生命力」だけで造られたお酒は他にないと確信しています。
私たちがベトナム・バリア＝ブンタウ省チャウドゥックの地で手がける「OCAカカオワイン」は、チョコレートの原料となるカカオ豆を収穫する際、その種子を包み込んでいるわずかな果肉（カカオパルプ）の果汁だけを100%贅沢に使用し、1年という長い歳月をかけてじっくりと自然醸造させた、まさにカカオという奇跡の果実の結晶です。
世の中に「カカオのお酒」と呼ばれるものはいくつか存在します。しかし、その多くは精製されたアルコールにカカオの香りを移したリキュールであったり、風味を調整するために大量の砂糖や醸造酵母、あるいは酸化防止剤（亜硫酸塩）などの添加物を加えたものです。これに対して、OCAの伝統醸造は完全に一線を画します。私たちは、カカオパルプが持つ天然の糖分と、自然界に存在する野生の微生物たちとの対話に、そのすべてのプロセスを委ねているのです。
実は、この「何も足さない果汁100%の自然醸造」という純粋すぎる製法ゆえに、過去に忘れられない悔しい経験があります。ベトナムからの輸出や税関の検査の際、検査官から「砂糖も酵母も、酸化防止剤すら一切入れていないのに、カカオの果汁だけでアルコールになるわけがない。何か隠して混ぜているのではないか」と激しく疑われたのです。
彼らの常識からすれば、産業的にコントロールされた添加物なしにお酒が完成するはずがないという判断だったのでしょう。何度も厳密な成分検査や説明を求められ、悔しさが込み上げたのと同時に、私は内なる誇りに震えていました。なぜなら、それほどまでに私たちのカカオワインは、現代の効率的な食品産業の常識を遥かに超越した「本物の自然の奇跡」の証明だったからです。
そもそも、カカオパルプという果肉自体、非常に希少な存在です。カカオの大きな実（カカオポッド）を割っても、中から出てくるのは厚い殻とカカオ豆がほとんどで、パルプの果汁はほんのわずかしか搾れません。しかも、その味わいはチョコレートの濃厚なイメージとは真逆で、ライチやパイナップル、パッションフルーツを思わせるような、驚くほど華やかで爽快な甘酸っぱさを持っています。この繊細なアロマと酸味を損なうことなく、野生の乳酸菌や酵母の力だけでアルコールへと変換させるには、極めて緻密な温度管理と、職人が毎日タンクと向き合うマイクロバッチ（小ロット）での管理が不可欠です。
OCAの工場では、自然の速度に身を委ね、最低でも12ヶ月以上の時間をかけて静かに熟成させます。時間をかけて発酵と熟成を繰り返すことで、カカオパルプ特有の鋭い酸味がカドを落とし、驚くほど滑らかで、複層的な深みを持つ、えも言われぬ芳醇なワインへと生まれ変わるのです。
この圧倒的な純粋さと独自の風味は、お酒としての美味しさだけに留まりません。食品としての添加物が一切ゼロであるため、食に厳しい高級レストランのシェフやバーテンダーの方々からも、「これまでにない新しいペアリングを構築できる最高の一本」として高い評価をいただいています。ジビエ料理のソースの隠し味として、あるいは食前酒のカクテルベースとして、素材の味を邪魔することなく、料理全体の格を引き上げるスパイスとしての無限の可能性を秘めています。
どのような料理や食材ともしなやかに馴染み、最後の一口まで身体にスッと溶け込んでいくような、自然で美しい余韻。このカカオの原点とも言える豊かな食文化を、ぜひ日本の、そして世界の本物を求める皆様にお届けしたいと考えています。
■ シンガポールのアッパー層を震撼させた、10,000本以上のOEM供給実績
そして、このOCAカカオワインの「本物としての価値」を客観的に証明する、創業当時からの動かぬ実績が海外にあります。
シンガポールの超人気店であり、現地の富裕層やアッパー層が夜な夜な集まる美しい街「デンプシー・ヒル（Dempsey Hill）」。その地に洗練された大型店舗を構える気鋭のクラフトチョコレートメーカー「Mr. Bucket Chocolaterie（ミスターバケット）」をご存知でしょうか。JCBやJTBといった日本の大手旅行・ライフスタイルメディアでも「シンガポールに行ったら必ず訪れるべきおしゃれな名店」として紹介され、日本人観光客向けのツアーも組まれるほどの圧倒的なブランドです。
実は、このMr. Bucketがブランドの象徴的な定番商品として扱い続けているカカオワインは、他でもない、私たちOCAがベトナムの自社工場で受託製造しているOEM製品なのです。創業して間もない頃から、私たちは彼らの極めて高いクオリティ基準に応え、合計で10,000本以上のカカオワインを出荷し続けてきました。私が現地を訪問した際も、おしゃれな店内に多くの日本人観光客が溢れ、私たちの手がけたカカオワインが特別な時間の一部として楽しまれている光景を目の当たりにしました。
世界で最も審美眼が厳しいシンガポールのアッパー層市場で、すでに1万本以上の実績を誇る定番のお酒。これが、OCAの誇る醸造技術の動かぬ証拠です。
現在、日本国内では「500mlボトル」を中心に展開していますが、本国ベトナムでは手軽に楽しめる「200mlミニボトル」も大人気を博しています（国内ECへの掲載は準備中ですが、すでに正式な輸入手続きはすべて完了しています）。
OCAでは、自社一貫のFarm to Bar体制を活かし、この奇跡のカカオワインのOEM製造・受託開発を積極的に受け付けています。オリジナルブランドのお酒や、貴社独自のコンセプトを落とし込んだプレミアムなギフト、あるいは飲食店様のプライベートボトルとして、シンガポールを震撼させた世界水準の醸造ラインを日本国内の皆様にも開放いたします。どのような細かなご要望も、まずはお気軽にご相談ください。
✦ 奇跡の果汁100%、世界水準の「OCAカカオワイン」は、こちらから直接ご購入いただけます
👉 《OCA規格》カカオワイン 500ml（公式オンラインショップ）はこちら
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