新しい食文化とライフスタイル 甘いお菓子からの脱却。オーガニックカカオ100%が拓く「スパイス」としての新境地
カカオを「スパイス」として料理に使う新しい食文化を提案。カレーの隠し味・煮込みソース・ドレッシングにカカオマスやカカオニブを加えることで、健康的で豊かな味わいが生まれます。
チャウドゥク
新しい食文化とライフスタイル 
カカオの余白と循環 土から生まれ土へ還る。カカオポッドの殻が紡ぐゼロ・ウェイストと「再生のループ」
カカオポッドの外殻を堆肥に還元するOCAの完全循環型農業を解説。廃棄物ゼロを目指すリジェネラティブな取り組みが、チャウドゥクの豊かな土壌を守り続ける仕組みをご紹介します。
カカオ工場 機械には任せない。ベトナムの職人が五感で極めるカカオ豆「ロースティング（焙煎）」の芸術
シンチャオ♪発酵と乾燥を終えたカカオ豆が工場へ運ばれ、いよいよチョコレートらしい香りを放ち始める瞬間。それが「ロースティング（焙煎）」の工程です。コーヒーの焙煎をイメージされる方が多いかもしれませんが、カカオの焙煎はさらに低温で、デリケート...
カカオ発酵 木枠に宿る命。Farm to Barチョコレートの香りを決めるカカオ発酵と「微生物」との対話
シンチャオ♪カカオの品質、特に「香り」の良し悪しを決定づける最も重要な工程。それが「発酵」です。OCAでは、収穫したカカオ豆をパルプ（果肉）ごと、専用の大きな「木枠」に入れて発酵させます。今日は、この木枠の中で起きている目に見えないドラマに...
カカオ農園 森を創るサステナブル農業。ベトナムの多様性が命を育む「アグロフォレストリー」の現場から
シェードツリーを活用してカカオを育てるOCAのアグロフォレストリー農園の現場を解説。生態系を壊さず、土壌を豊かに保ちながら高品質なオーガニックカカオを栽培する方法をご紹介します。
Farm to Barの深層 カカオと生きる終わらない旅。ベトナムのパートナーMs.Thuと共に描くFarm to Barの次なる10年
OCAの現地代表Ms.Thuと共に描くFarm to Barの10年ビジョンを解説。チャウドゥクの農園から世界へ、カカオを基幹産業へと育てる壮大な旅の次の章をご紹介します。
Farm to Barの深層 20ミクロンの壁。Farm to Barコンチングで日本人の繊細な感性に響く「究極の口どけ」への挑戦
日本人の繊細な味覚に応える20ミクロン以下の粒度を目指すOCAの品質向上への取り組みを解説。乳化剤不使用でも究極の口どけを実現するFarm to Barのこだわりをご紹介します。
Farm to Barの深層 信頼の有機JAS・国際オーガニック認証。ベトナムの農家と築くFarm to Barの絆認証を支える農家さんとの「絆の記録」
有機JAS・EU・USDA・COR認証取得の背景にあるOCAと農家との信頼関係を解説。150名以上の農家と230haの農園で認証を維持するために必要な絆と取り組みをご紹介します。
カカオと健康の科学 100年後の未来とエシカル消費のために。Farm to Barで「無添加・未精製」を貫くリジェネラティブな理由
なぜOCAが効率やコストより「無添加・未精製」を選び続けるのかを解説。リジェネラティブ農業でチャウドゥクの土壌を守り、カカオ本来の栄養を次世代へ届けるFarm to Barの哲学です。
カカオと健康の科学 現代の養生訓と予防医学。シニアの健康とウェルビーイングに寄り添うオーガニックカカオ
東洋医学の「養生」の観点からカカオが現代人の予防医学に果たす役割を解説。無添加・化学処理ゼロのOCAカカオパウダー・カカオハスクティーは、毎日続けやすい養生食として最適です。