シンチャオ♪
私たちのオンラインショップや卸売の現場において、発売以来、常に不動のトップセールスを誇る「売れ筋」の主役商品があります。それが、オーガニック「ピュアカカオパウダー」です。
一般のお客様の日々のウェルネス習慣としてはもちろん、製菓店、高級パティスリー、カフェ、さらには健康食品メーカーの皆様から、業務用・卸での仕入れ素材として最も多くのリピートをいただいています。しかし、これほどまでにプロのクリエイターや本物志向のお客様に選ばれ続けている理由は、単に「オーガニックだから」だけではありません。市場に広く流通している安価なココアパウダーとは、製造の根底にある「思想」と「成分」が決定的に異なるからなのです。
多くの方が「カカオパウダー（ココア）＝真っ黒に近い深い茶色」というイメージをお持ちかと思います。しかし、実はあの黒い色の多くは、製造工程において「アルカリ処理（ダッチプロセス）」という化学的な中和処理を施された結果だという事実はあまり知られていません。カカオ本来の酸味を抑え、水や牛乳に溶けやすくするためにアルカリ溶液を混ぜるのですが、この処理を行うと、カカオが持つ最大の強みである「カカオポリフェノール」や繊細な「天然のアロマ」の大部分が破壊されてしまいます。
OCAのピュアカカオパウダーは、一切の化学処理を行わない「非アルカリ処理（ナチュラル・パウダー）」を貫いています。そのため、パウダーの色は真っ黒ではなく、カカオ本来の優しい薄茶色、つまり「黄金色を帯びた本来の大地の色」をしています。ひとくち口に含めば、ツンとした薬品臭は一切なく、ベリーを思わせるカカオ本来のフルーティーな酸味と、野生の香気がそのまま広がります。何よりも、処理によって損なわれていない圧倒的な抗酸化力と栄養素をそのまま体内に届けることができる、本物のスーパーフードなのです。
■ 「ローファット」という致命的な誤解と、カカオパウダー製造の真実
近年、ダイエットや健康志向の高まり、あるいは海外（米軍関係者など）のウェルネスカルチャーの流入に伴い、私たちの元にも「脂質を極限までカットした、ローファットやノーファットのカカオパウダーはありませんか？」というお問い合わせが寄せられることがあります。「ローファット」という響きは、一見すると身体に非常に良いもののように聞こえるかもしれません。しかし、ここに現代の食品選びにおける致命的な落とし穴があります。
そもそも、カカオパウダーというものがどのように作られているか、そのプロセスをご存知でしょうか。 カカオの豆を磨り潰してドロドロにした「カカオマス」から、強力な圧搾機を使って高級な「カカオバター（油脂分）」をギュッと絞り出します。その際、カカオバターを極限まで絞り取った後の「残りカス（出涸らし）」を細かく粉砕したものこそが、市場に流通している安価なココアパウダー（脂肪分10%〜12%前後のローファットパウダー）の正体なのです。
最高の価値を持つカカオバターを完全に絞りきられ、スカスカになった残りカスを「ヘルシーだから」とありがたがって求めることは、カカオが持つ本来の生命力や、健康効果の核心を自らドブに捨てていることに等しいのです。
■ 科学で証明する、カカオバター（脂質）が持つ真のウェルビーイング
「それでも、油分が多いと太るのではないか？」と思われるかもしれません。それは、酸化しやすいサラダ油や、トランス脂肪酸などの「悪い油」とカカオの脂質を完全に混同しています。カカオバターの脂質成分を科学的に分析すると、その約3分の1を占めるのは「ステアリン酸」という飽和脂肪酸です。このステアリン酸は、他の動物性脂肪とは異なり、体内に吸収されにくく、コレステロール値を上げにくいという極めて特殊な性質を持っています。
さらに、もう3分の1を占めるのはオリーブオイルの主成分としても有名な「オレイン酸」です。これは悪玉コレステロールを抑制し、動脈硬化を予防する良質な一価不飽和脂肪酸です。つまり、カカオバターの脂分は、身体を酸化させる悪者ではなく、脳のパフォーマンスや細胞膜を健やかに保つために不可欠な「最上質なエネルギー源」なのです。カカオの素晴らしい栄養素（テオブロミンやポリフェノール）は、この良質な脂質と同時に摂取して初めて、体内で効率よく吸収されるように設計されています。
■ あえて「22%前後」の潤いを残す、ハイファット仕様の魔法
OCAが香り、味覚、そしてカカオ本来の力を100%生かすために選んだ基準。それが、カカオバター分を極限まで絞り切ることを拒み、あえて「22%前後（20%以上）」もの豊かな天然カカオバターをそのまま贅沢に残して圧搾する（ハイファット仕様）という執念の製造方法です。
この22%のバター分が持つ魔法は、味わいの濃厚さだけでなく、プロの製菓・製パンの現場において驚異的な機能性を発揮します。 市場のローファットパウダーで作った焼き菓子やケーキは、時間が経つと水分が抜けてパサパサとした食感になってしまいます。しかし、OCAのパウダーは天然の良質な脂質が生地の水分を包み込むため、焼き上がりの瞬間だけでなく、時間が経ったときに真価を発揮します。
ある高名なパティシエ様から「OCAのパウダーに変えてから、焼き菓子を仕込んで半年が経っても、驚くほどの『しっとり感』と濃厚なカカオの風味が完璧に保たれている。こんなパウダーは他にない」と驚きと絶賛の声をいただきました。プロの厳しいレシピにおいて、製品の品質と賞味期限を高い次元で維持するための「最高品質の製菓素材」として機能するのです。
もちろん、この売れ筋の背景を支えるのは、私たちの自社農園と工場が保有する「有機JAS認証」「EU有機認証」「USDA認証（アメリカ）」「COR認証（カナダ）」の4大国際認証です。 農薬や化学肥料を完全に排除したチャウドゥックの大地で、ベトナムのパートナーであるMs.Thu（トゥさん）や現地の農家さんたちが五感を使って育て上げたカカオ豆を、私たちの自社工場で一貫してパウダーへと仕上げています。出所不明のバルク原料を混ぜ合わせる大量生産品とは異なり、100%添加物なし、100%トレーサブルな「Farm to Bar」の安心感をそのまま貴社の製品ラベルやメニューに反映させることができます。
個人の贅沢な一杯のモーニング・ココアから、パティスリーの看板チョコレートケーキの原材料、あるいはウェルネスブランドの新商品開発まで。私たちは、この不動の売れ筋であるピュアカカオパウダーを、日本国内の拠点から皆様の元へ、最高の状態でお届けすることをお約束します。
✦ 圧倒的なコクと栄養、22%前後の天然バターを守り抜いた「オーガニック ピュアカカオパウダー」はこちらからご購入いただけます
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