Farm to Bar

チョコレート製造で廃棄されるカカオハスクをお茶として活用するOCAのアップサイクルを解説。農薬なし・化学処理なしのチャウドゥク産カカオハスクティーは、Farm to Barの循環が生んだ一杯です。

シンチャオ♪昨今、地球環境の破壊や気候変動が深刻に叫ばれる中で、日本国内でもビニールハウスを建て、多大なエネルギーを使って暖房を焚き、カカオを栽培しようという試みが注目を浴びています。しかし、私は一度立ち止まって考えたいのです。自然の理に反...

カカオ果汁100%を一年かけて自然醸造するOCAカカオワインの製造秘話。酵母・アルコール添加・糖分ゼロで税関にも疑われた純粋さ。毎年チャウドゥクの気候が刻まれる数量限定の一本。

型から外した後の熟成工程がチョコレートの風味を深める仕組みを解説。乳化剤なし・添加物なしで時間をかけて仕上げるOCAのチョコレートは、欧州22ブランドに採用された本物の味わいです。

乳化剤（大豆レシチン等）を一切使わないOCAのチョコレートが持つ、凛とした口どけの秘密を解説。カカオと砂糖だけで作る純粋なクーベルチュールは業務用1kgバルクでも対応しています。

OCAのカカオパウダーを使った焼き菓子が半年後もしっとりする理由を解説。カカオバター約20%を残した独自製法が生む保湿効果。製菓プロからも驚かれた実証エピソードをご紹介。

なぜOCAのカカオパウダーは薄茶色なのかを解説。アルカリ処理（ダッチプロセス）なしだからポリフェノールが損なわれず、砂糖ゼロでも甘い香りが広がります。有機JAS認証・無添加。

なぜOCAのカカオバターは黄金色なのかを解説。脱臭・脱色の化学処理を一切行わない未精製だから、カカオ本来の甘い香りとビタミンEがそのまま残っています。有機JAS認証取得済み。

カカオリカーに圧力をかけてカカオバターとカカオパウダーを分離する圧搾工程を解説。OCAは自家圧搾にこだわり、植物性油脂の混合なしで搾りたての純度を届けています。

カカオパウダー・カカオニブを一袋ずつ手で封入するOCAの包装へのこだわりを解説。チャウドゥクのスタッフが丁寧に閉じた袋から届く、カカオ本来の香りをお楽しみください。