カカオ100%の奇跡。一年間の自然醸造が育むOCA「カカオワイン」の真実

シンチャオ♪

OCAには、世界でも類を見ない、私たちの誇りを象徴するような商品があります。それは、カカオの果汁100％のみを原料とし、一年という長い歳月をかけてじっくりと自然醸造させた「OCA カカオワイン」です。驚かれるかもしれませんが、私たちは製造過程において酵母も、アルコールも、糖分も、一切何も加えていません。ただカカオの持つ圧倒的な生命力と、チャウドゥクという場所が持つ力、そして「時間」という要素だけで醸造させています。

あまりの成分の純粋さに、かつて日本へ輸入する際の税関でも「本当に何も入れていないのか。何か加えているなら正直に書くように」と執拗に疑われ、発売後も「酵母も使わずにこれほどのお酒ができるはずがない、嘘をつくな」と多くの専門家の方々がOCAのカカオワインを調べました。しかし、結果は常に私たちの言葉通り、カカオ以外何も検出されませんでした。私たちは本当に、カカオの力以外信じていないのです。本物の味醂や醤油が時間をかけてゆっくりと発酵するように、私たちのワインもまた、添加物やアルコールの添加によって製造期間を短縮した「アルコール飲料」とは全く別次元の存在です。

何も加えず、余計な操作もしないからこそ、毎年味や風味は繊細に変化します。それは、その年のチャウドゥクの太陽の強さや雨の量を映し出す、まさに自然そのものの記録です。私たちは、技術を補うため・コストを削るための添加物や、加温といった不自然な行為を拒みます。その場所でしかできないものを、自然の力だけで作ること。それこそが最も価値があり、本質的であると考えているからです。バリア=ブンタウの自然があって初めて完成する、この天然の至宝。時間というコストを惜しまず、自然の営みに敬意を払い、じっと見守る。この愚直なまでの「引き算」が、世界を驚かせる奇跡の一滴を生み出すのです。