黒くないのが本物の証。アルカリ処理をしないオーガニック「ピュアカカオパウダー」

シンチャオ♪

皆さんは、カカオパウダー（ココア）といえば「真っ黒に近い深い茶色」を想像されるのではないでしょうか。実は、スーパーや製菓材料店で見かけるあの黒い色の多くは、水への溶けやすさを高めたり、色を均一に濃くしたりするために「アルカリ処理（ダッチプロセス）」という化学工程を経て作られています。しかし、OCAのピュアカカオパウダーは、それらとは全く異なる、驚くほど淡い「薄茶色」をしています。

このパウダーを初めて日本で紹介した際、「黒いココアでなければ売れない」という厳しい声をいただいたこともあります。しかし、私たちのパウダーは化学的なアルカリ処理を一切行っていません。添加物に頼らず、自然の力が育てたオーガニックカカオの種子を、そのまま丁寧に粉砕しているからこそ、この自然な色が保たれているのです。この「ナチュラル（非アルカリ）」の状態のカカオは、ポリフェノールやミネラルなどの栄養素が損なわれにくく、カカオが本来持っているフルーティーな酸味も感じることができます。

何より驚くべきは、その香りです。OCAのパウダーは、お砂糖を一切加えていなくても、パウダーそのものから甘く芳醇な香りが立ち上がります。これはアルカリ処理によって香気成分が破壊されていない証拠です。見た目の「当たり前」という既成概念を捨て、素材が本来持っていた「命の香」をそのままお届けすること。チャウドゥクの工場で一袋ずつ大切にパッキングされるこの淡い色のパウダーには、化学の力では決して再現できない、大地の恵みが凝縮されています。