OCA について 茨城県境町とベトナムを結ぶ。新拠点「礎（Isizue）」が描く新しいローカル経済循環の形
シンチャオ♪現在、私たちが茨城県境町で進めている新拠点「礎（いしずえ）」プロジェクトは、単なる日本支店の設立ではありません。それは「グローバル経済の脆弱性」を乗り越え、新しい循環の形を創るための重要な戦略です。昨今の国際的な紛争による原油・...
野澤 浩樹
OCA について 
OCA について 世界のカカオ産業の「オープンソース」へ。ベトナムの1ha実験農場が目指すスマート農業
1haのカカオ実験農場でスマート農業を実証しその知見を世界に共有するOCAの構想を解説。メキシコの研究者やベトナムのエンジニアと共に描くアグロフォレストリー×テクノロジーの未来をご紹介します。
OCA について ITとアグリテックで農業を再定義。OCAがベトナムで描く「カカオ×テクノロジー」の未来
IT企業・株式会社シーポイントとベトナムの3F Lab・STEAM Hubを連携させカカオ農業をテクノロジーで再定義するOCAのビジョンを解説。スマート農業による次世代カカオ産業の姿をご紹介します。
新しい食文化とライフスタイル 甘いお菓子からの脱却。オーガニックカカオ100%が拓く「スパイス」としての新境地
カカオを「スパイス」として料理に使う新しい食文化を提案。カレーの隠し味・煮込みソース・ドレッシングにカカオマスやカカオニブを加えることで、健康的で豊かな味わいが生まれます。
Farm to Barの深層 見えない逆風の中で。グローバル経済の波と決してブレないFarm to BarブランドOCAの信念
中東情勢による包材不足など外部環境の逆風の中でも品質と哲学を貫くOCAの信念を解説。コントロールできない要因に揺さぶられながらも前進するFarm to Barブランドの覚悟をご紹介します。
ベトナムと日本の架け橋 教えるのではなく共に挑む。ベトナムのSTEAM HUBが育むカカオ産業の次世代開拓者たち
OCAが関わるSTEAM HUBでカカオを教材に次世代リーダーを育てる取り組みを解説。科学・技術・工学・芸術・数学を現場で学ぶベトナムの子供たちがカカオ産業の未来を切り拓きます。
カカオの余白と循環 土から生まれ土へ還る。カカオポッドの殻が紡ぐゼロ・ウェイストと「再生のループ」
カカオポッドの外殻を堆肥に還元するOCAの完全循環型農業を解説。廃棄物ゼロを目指すリジェネラティブな取り組みが、チャウドゥクの豊かな土壌を守り続ける仕組みをご紹介します。
カカオ工場 機械には任せない。ベトナムの職人が五感で極めるカカオ豆「ロースティング（焙煎）」の芸術
シンチャオ♪発酵と乾燥を終えたカカオ豆が工場へ運ばれ、いよいよチョコレートらしい香りを放ち始める瞬間。それが「ロースティング（焙煎）」の工程です。コーヒーの焙煎をイメージされる方が多いかもしれませんが、カカオの焙煎はさらに低温で、デリケート...
カカオ発酵 木枠に宿る命。Farm to Barチョコレートの香りを決めるカカオ発酵と「微生物」との対話
シンチャオ♪カカオの品質、特に「香り」の良し悪しを決定づける最も重要な工程。それが「発酵」です。OCAでは、収穫したカカオ豆をパルプ（果肉）ごと、専用の大きな「木枠」に入れて発酵させます。今日は、この木枠の中で起きている目に見えないドラマに...
カカオ農園 森を創るサステナブル農業。ベトナムの多様性が命を育む「アグロフォレストリー」の現場から
シェードツリーを活用してカカオを育てるOCAのアグロフォレストリー農園の現場を解説。生態系を壊さず、土壌を豊かに保ちながら高品質なオーガニックカカオを栽培する方法をご紹介します。