Farm to Bar

バナナの葉を敷いた木枠で行うOCA伝統のカカオ発酵工程を解説。チャウドゥクの微生物たちが約6日間かけてチョコレートの香りの元を生み出す、Farm to Barの核心をご紹介します。

土壌を再生しながら収穫するリジェネラティブ農業をベトナムで実践するOCAの取り組みを解説。化学肥料なし・農薬なしで230haのカカオ農園を維持するFarm to Barの根幹をご紹介します。

農薬・化学肥料ゼロのオーガニック栽培をベトナム・チャウドゥクで続ける理由を解説。土壌の再生と次世代への継承を見据えたリジェネラティブ農業で、100年後も続くカカオ産地を目指します。

カカオポッドの熟成を五感で見極めるOCAの収穫工程を解説。色・香り・音で判断する職人の技術と、完熟カカオだけを選ぶことがFarm to Barの品質を支える理由をご紹介します。

カカオと多様な植物を共存させるアグロフォレストリー（森林農法）をベトナムで実践するOCAの取り組みを解説。生物多様性を守りながら高品質なカカオを持続生産する方法をご紹介します。

農薬を一切使わないオーガニック栽培を選択したOCAの決断と、その背景にある哲学を解説。有機JAS・EU・USDA・COR認証を取得したカカオが持つ本来の生命力をそのままお届けします。

OCAのカカオ農園が大切にする土づくりの哲学を解説。農薬・化学肥料を使わず、チャウドゥクの豊かな生態系と共存する230haのオーガニック農園の姿をFarm to Barの現場からご紹介します。